Средиземноморский рыбный суп с шафраном

5
(6)

Saffron fish stew или густой рыбный суп c шафраном – традиционное блюдо средиземноморской кухни и близкий родственник знаменитого французского буйабесса (фр. bouillabaisse). Главные компоненты обеих блюд – морепродукты, помидоры, шафран и апельсиновая цедра.

В качестве морепродуктов в данном рецепте используется морская камбала – нежирный сорт рыбы, прекрасный источник протеина, витаминов группы В, селена, магния и фосфора. Безусловным плюсом также является то, что морская камбала содержит низкий уровень ртути. Хорошей альтернативой камбале является пикша или треска.

Шафран – экзотическая специя с многовековой историей и неповторимым ароматом, придающая блюду неповторимый пряный вкус и яркий насыщенный цвет. Достаточно добавить несколько ворсинок шафрана и ваше блюдо преобразится. Цедра апельсина, в комбинации с шафраном, добавляют блюду уникальный аромат и позволяют сократить количество соли.

Для придания рыбному супу с шафраном истинного средиземноморского вкуса, мы добавим молотый фенхель (или его измельченные семена), кориандр и свежий тимьян – растения, естественной средой обитания которых является Средиземноморский регион.

Насыщенность и дополнительный вкус блюду добавляет бульон, основа которого в оригинальном рецепте состоит из сока моллюсков и воды. Сок моллюсков прекрасно заменяется овощным бульоном.

И наконец, последний немаловажный компонент супа – фасоль. Фасоль прекрасно сочетается с другими ингредиентами супа, улучшая общий питательный профиль как источник растительного протеина, клетчатки, железа, магния и ряда других витаминов и полезных минералов.

Вкусный, полезный и питательный рыбный суп с шафраном внесет разнообразие в ваш ежедневный рацион своим неповторимым средиземноморским вкусом. Очень легкий в приготовлении, этот ароматный суп готовится за 35 минут.

Оригинальный рецепт принадлежит Fiorella DiCarlo – американскому диетологу итальянского происхождения.

Ингредиенты

  • Камбала филе – 400 г
  • Помидоры кусочками в собственном соку – 1 банка (400 г)
  • Белая консервированная фасоль – 1 банка (400 г)
  • Лук репчатый – ½ шт.
  • Цедра апельсина – ½ ч.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Овощной бульон – 1,5 стакана (375 мл)
  • Вода – 2 стакана (500 мл)
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Тимьян свежий – 3-4 веточки
  • Шафран (высушенные рыльца) – ¼ ч.л.
  • Фенхель молотый или измельченные семена — 1 ч.л.
  • Кориандр молотый – ½ ч.л.
  • Соль – 2 щепотки

Способ приготовления

  1. Филе камбалы разморозить, если замороженное, промыть под проточной водой и нарезать кусочками длиной 4-5 см. Лук очистить, помыть и мелко нарезать. Фасоль промыть под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, очистить и мелко нарезать.
  2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло на среднем огне. Добавить лук, фенхель, кориандр, чеснок и тимьян. Готовить, помешивая, 5 минут.
  3. Добавить цедру апельсина и шафран, размешать. Влить воду, овощной бульон и помидоры. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 5 минут.
  4. Добавить рыбу и фасоль. Посолить суп, размешать, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 минут.
  5. Разлить суп по тарелкам, присыпать свежей зеленью и немедленно подавать.

Enjoy!

Заметки к рецепту

  • 1 стакан — 250 мл
  • Для приготовления супа с указанным в рецепте количеством ингредиентов подойдет кастрюля объёмом 3,5 л.
  • Рецепт рассчитан на 4 средние порции.

Любите блюда средиземноморской кухни? Тогда рекомендую попробовать приготовить Pasta e Fagioli – густой итальянский суп, основные ингредиенты которого – паста, фасоль, фарш и помидоры.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Нажмите на звезду, чтобы оценить пост

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 6

Пока что оценок нет, будьте первым!

Очень жаль, что этот пост не был полезен для вас.

Расскажите, как можно улучшить этот пост?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Scroll Up