Pasta e Fagioli

Pasta e fagioli — густой итальянский суп с пастой и фасолью

5
(9)

Pasta e fagioli (паста э фаджоли) – это популярное итальянское блюдо, вариантов приготовления которого великое множество. Дословно с итальянского pasta e fagioli означает “паста и фасоль” и в соответствии с названием представляет собой густой суп с пастой, фасолью, фаршем и помидорами.

Для приготовления этого красочного блюда традиционно используется паста ditalini и говяжий фарш. Я заменяю говяжий фарш на фарш из индейки, что совершенно не сказывается на вкусе, а блюдо получается более легким и диетическим.

Несмотря на довольно приличный список ингредиентов, pasta e fagioli готовится очень просто и быстро. Весь процесс приготовления можно разделить на четыре этапа:

1. Быстрая обжарка фарша на оливковом масле;
2. Обжарка овощей на оливковом масле;
3. Соединение овощей с фаршем, добавление бульона, воды, помидоров и специй;
4. Добавление фасоли и пасты.

Pasta e Fagioli - итальянский суп с пастой и фасолью

Паста ditalini отваривается отдельно и добавляется к остальным ингредиентам в самом конце. Если вы не планируете съесть всю кастрюлю супа за один раз, рекомендую добавлять отваренную пасту порционно непосредственно в тарелки, иначе она впитает в себя слишком много жидкости.

Из указанного количества ингредиентов получается приблизительно 6 порций. Кстати говоря, на второй день pasta e fagioli становится еще вкусней.

Ингредиенты

  • Паста ditalini – 1 стакан в сухом виде (120 г)
  • Фарш индейки – 500 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Репчатый лук – 1 маленький или 1/2 большого
  • Морковь – 2 шт. средних (около 200 г)
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Томатный соус – 1 банка (425 г)
  • Помидоры кусочками в собственном соку – 1 банка (400 г)
  • Красная фасоль консервированная – 1 банка (400 г)
  • Белая фасоль консервированная – 1 банка (400 г)
  • Куриный бульон (можно заменить овощным) – 3 стакана (750 мл)
  • Вода – 1 ст. (250 мл)
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.
  • Орегано сушеный – 1 ч.л.
  • Тимьян сушеный – 1/2 ч.л.
  • Соль – 1 ст.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Тертый пармезан и свежая зелень для сервировки (по желанию)

Способ приготовления

  1. В отдельной большой кастрюле с кипящей водой отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Для ditalini время приготовления обычно составляет 8-10 минут. Откинуть пасту на дуршлаг.
  2. В большой кастрюле с толстым дном нагреть 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить фарш индейки и готовить 5 минут, размешивая и разбивая фарш лопаткой до рассыпчатого состояния. Затем переложить фарш из кастрюли в отдельную тарелку.
    Как вариант, вы можете обжарить фарш индейки на отдельной сковороде.
  3. В ту же кастрюлю с толстым дном влить оставшуюся столовую ложку масла. Добавить лук, чеснок, морковь и сельдерей. Готовить, периодически помешивая около 5 минут до мягкости овощей.
  4. Добавить в кастрюлю к овощам бульон, воду, томатный соус, помидоры, базилик, орегано, тимьян и фарш индейки; посолить и поперчить. Довести суп до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут.
  5. Добавить фасоль и пасту, довести до кипения и выключить огонь. Подавать суп сразу же, присыпав тертым пармезаном и мелко порезанной свежей петрушкой.

Enjoy!

Заметки к рецепту

  • 1 стакан – 250 мл.
  • Специи, указанные в рецепте можно заменить 1 ст.л. готового набора итальянских трав.

Pasta e Fagioli - итальянский суп с пастой и фасолью

Любите блюда средиземноморской кухни? Тогда рекомендую попробовать приготовить густой рыбный суп c шафраном — традиционное блюдо средиземноморской кухни, основные компоненты которого – морепродукты, помидоры, шафран и апельсиновая цедра.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Нажмите на звезду, чтобы оценить пост

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 9

Пока что оценок нет, будьте первым!

Очень жаль, что этот пост не был полезен для вас.

Расскажите, как можно улучшить этот пост?

3 комментария

  1. Приготовила ещё одно блюдо по-вашему рецепту. Спасибо ещё раз!
    Я обычно смотрю на рецепт, но все измерять лень. В этот раз решила все делать точь в точь. Времени ушло больше чем я думала, но было очень интересно. Единственное, что я изменила это половину луковицы ( не люблю лук) и больше чеснока.
    И в конце, за неимением сыра, добавила сметану. Вкуснятина!!!
    На мой взгляд, рецепт очень хорошо запоминается. В следующий раз, думаю, это займёт гораздо меньше времени. И завтра обязательно куплю пармезан! Уверена, что с ним будет еще вкуснее. Спасибо!!!

    1. Ирина, большое спасибо за отзыв и за доверие к моему блогу!
      Количество ингредиентов — это, конечно же, дело вкуса! Уверена, что вы освоите рецепт и будете радовать себя и своих близких этим вкусным супчиком!

  2. Виктория, спасибо! Отличный рецепт. Суп получился очень вкусный и насыщенный, думала дети не станут есть, но и им очень понравился, даже 2-х летней. Не попалась мне такая паста пришлось сделать с тем что есть, но вроде это не испортило его.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Scroll Up