Салат из рукколы со свеклой, козьим сыром и грецкими орехами

Любителям рукколы наверняка придется по вкусу этот салат: мягкий козий сыр смягчает перечный вкус рукколы, свекла придает сладковатый контраст, а грецкие орехи дополняют букет вкуса пикантной хрустинкой. Оливковое масло и бальзамический уксус гармонично завершают это блюдо.

Рекомендую отварить свеклу заранее, тогда на приготовление этого салата у вас уйдут считанные минуты. Свекла прекрасно сохранится в холодильнике в течение пары дней.

Вкусный, полезный и очень легкий в приготовлении, салат из рукколы со свеклой, козьим сыром и грецкими орехами – хорошее дополнение к обеду или вариант легкого ужина.

Количество и пропорции ингредиентов зависят от ваших вкусовых предпочтений и желаемого объема салата, поэтому указанные ниже цифры приведены как пример.

Ингредиенты

• Руккола – 2 стакана (около 40 г)
• Свекла – 1 шт. средняя
• Козий сыр – 50 г
• Грецкие орехи – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 1-2 ст.л.
• Бальзамический уксус – 2 ст.л. (я использую бальзамический уксус с инжиром)
• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Приготовить свеклу: ее можно отварить или запечь в духовке.
   Чтобы отварить, кладем свеклу в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 40 минут. Готовность проверяем вилкой – свекла должна быть мягкой.
   Чтобы запечь, заворачиваем помытую, но не очищенную свеклу в фольгу, кладем на противень и запекаем при 180 – 200°С в течение 45-60 минут в зависимости от размера.
2. Приготовленную свеклу очистить и нарезать кубиками.
3. Выложить на тарелку рукколу и свеклу, посолить, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
4. Добавить козий сыр, произвольно отламывая кусочки руками и крупно порезанные грецкие орехи. Салат готов!

Enjoy!

Заметки к рецепту

• 1 стакан – 250 мл.
• Грецкие орехи можно заменить орешками пекан.
• Как вариант, вместо козьего сыра можно использовать сыр фета.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!