Курица тандури, запеченная с овощами в духовке

Традиционно курица тандури (англ. Tandoori Chicken) готовится в глиняной печи, но данный вариант классического индийского блюда запекается в духовке с овощами, приправленными ароматными специями. Курица тандури с овощами – это полноценное блюдо, которое отлично подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного застолья.

Важным моментом в приготовлении курицы тандури является маринование птицы в течение минимум 4 часов, а лучше всего оставить ее мариноваться на ночь. Для маринада используется йогурт или кефир, которые активируют ферменты и расщепляют белок, находящийся в мясе. В итоге у вас получится нежная и сочная курица с пряным ароматом индийских специй.

Специи для курицы тандури

Помимо свежего чеснока и имбиря, к маринаду добавляется определенный набор сухих специй, придающих курице фирменный индийский аромат. Что такое смесь специй тандури? Это довольно простая смесь классических индийских специй:

• гарам масала
• кайенский перец
• куркума
• паприка
• соль

Гарам масала – это смесь индийских специй с согревающим ароматом, состав которого может различаться в зависимости от региона изготовления, при этом ни один из вариантов не является аутентичным. Как правило, в гарам масала входят: кориандр, кардамон, корица, мускатный орех, тмин, гвоздика. Для приготовления гарам масала специи сначала обжариваются на сухой сковороде, а затем измельчаются в порошок.

В классическом варианте курица тандури получается насыщенного красного цвета за счет добавления пищевого красителя. В данном рецепте пищевые красители не используются, а добавляются паприка и куркума для придания курице теплого оранжевого цвета.

Овощи для запекания

Одним из преимуществ данного блюда является то, что и гарнир, и основное блюдо готовятся одновременно на одном противне. Овощи распределяются ровным слоем, сбрызгиваются растительным маслом и присыпаются смесью гарам масала, солью и черным молотым перцем.

Овощи, хорошо сочетающиеся с курицей тандури:

• морковь
• цветная капуста
• лук
• болгарский перец
• кабачок
• мускатная тыква
• сладкий картофель
• брюссельская капуста

Добавляйте к блюду овощи по своему вкусу или в соответствии с тем, что имеется у вас в холодильнике.

Ингредиенты (2 порции)

• Для курицы
• Йогурт без добавок или кефир – ½ стакана
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Красный лук – ¼ стакана в нарезанном виде
• Чеснок – 2 зубчика
• Свежий имбирь – 2 ч.л.
• Гарам масала – 2 ч.л.
• Куркума – ¼ ч.л.
• Кайенский перец – ¼ ч.л.
• Паприка – ¼ ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Куриные бедрышки без кожи – 4-5 шт.
• Оливковое масло (масло авокадо) -1 ст.л.
• Для овощей
• Морковь молодая – 4-5 шт.
• Цветная капуста – 1 небольшой качан
• Красный лук – ½ шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Оливковое масло (масло авокадо) – 1 ст.л.
• Гарам масала – 1 ч.л.
• Соль + черный молотый перец – по ½ ч.л.

Способ приготовления

1. Лук мелко нарезать, имбирь и чеснок натереть на мелкой терке. Куриные бедра помыть, удалить кожу и лишний жир.
2. Соединить в емкости йогурт (кефир), лук, чеснок, имбирь, смесь гарам масала, куркуму, паприку, кайенский перец, соль и оливковое масло. Выжать в смесь сок лимона и хорошо перемешать. Добавить к маринаду куриные бедра и как следует обвалять. Накрыть емкость крышкой и убрать на ночь в холодильник.
3. Овощи помыть и нарезать, затем распределить их ровным слоем на застеленном пергаментной бумагой противне. Сбрызнуть овощи маслом, присыпать смесью гарам масала, солью и черным молотым перцем.
4. Уложить маринованные куриные бедра поверх овощей и запекать в предварительно разогретой до 200-210°C (390-410°F) 30-40 минут.

Enjoy!

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!