Имбирные пряники с глазурью

Имбирные пряники с глазурью

5
(9)

Имбирные пряники с глазурью – веселый атрибут Нового года и Рождества! Вкусные и ароматные, эти забавные фигурки помогут создать в вашем доме волшебную атмосферу. Уже сам процесс приготовления имбирных пряников зарядит вас праздничным настроением, особенно если в процессе участвует вся семья.

Оригинальный европейский вариант имбирных пряников обязательно включает в себя мелассу или черную патоку (англ. molasses), которая представляет собой густой темный сироп со специфическим запахом. Меласса придает пряникам богатый вкус и текстуру, а также делает их несколько плотнее.

Меласса (черная патока) для имбирных пряников

Черную патоку можно заменить медом или кленовым сиропом, результат также будет очень хорош. Однако, если вы все же решите использовать патоку, то внимательно читайте этикетку: качественная меласса не должна содержать диоксид серы (sulfur dioxide) — химический консервант на основе серы, который добавляют для увеличения срока годности. Качественную мелассу можно заказать в магазине iHerb (ссылка), где она будет называться Molasses, Unsulphured.

Несколько нюансов для достижения наилучшего результата

  • Сливочное масло желательно размягчить при комнатной температуре, а не растапливать в микроволновой печи – пряники получатся более мягкими и рассыпчатыми.
  • Перед тем как раскатывать тесто, обязательно отправьте его минимум на 1 час в холодильник – при запекании пряники будут лучше держать форму.
  • Тесто можно приготовить заранее, завернуть в пленку и хранить в холодильнике 2 дня. Непосредственно перед приготовлением пряников, достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного постоять, тогда его будет легче раскатывать.
  • Храните готовые имбирные пряники с глазурью при комнатной температуре в плотно закрывающемся контейнере.

Ингредиенты

  • Размягченное сливочное масло – ¾ стакана
  • Коричневый сахар – ½ стакана
  • Меласса (мед, кленовый сироп) – 2/3 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Экстракт ванили – 1 ч.л.
  • Мука – 3 ½ стакана
  • Молотый имбирь – 1 ч.л.
  • Молотая корица – 1 ч.л.
  • Молотая гвоздика – ½ ч.л.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Королевская глазурь (royal icing)

  • Яичный белок – 1 шт.
  • Сахарная пудра – 2 стакана
  • Сок лимона – ½ ч.л.

Способ приготовления

  1. Соединить в емкости масло, сахар, мелассу (мед или сироп) и перемешать с помощью миксера. Добавить яйцо, экстракт ванили и снова перемешать.
  2. В отдельной емкости соединить муку, специи, соду, соль и перемешать.
  3. Работая миксером на низкой скорости, постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным. Когда тесто станет достаточно плотным, домешайте его руками, формируя шар. Сильно вымешивать тесто не нужно, достаточно только собрать все воедино. У вас получится плотное, не липнущее к рукам тесто.
  4. Разделить тесто на две части, сформировать из каждой половинки шар и слегка приплюснуть в толстый блин (так тесто быстрее остынет и его будет легче раскатывать). Завернуть обе части в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
  5. Достать из холодильника одну часть теста и разместить ее между двумя листами пергаментной бумаги. Раскатать тесто скалкой до 6 мм в толщину.
  6. С помощью формочек вырезать из теста фигурки и аккуратно перенести их на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать пряники в разогретой до 180°С (350°F) духовке 9-10 минут. Повторить процедуру с оставшейся частью теста.

Как сделать королевскую глазурь

  1. Отделить белок от желтка. Это нужно сделать очень аккуратно, чтобы ни грамма желтка не попало к белку.
  2. Перелить белок в емкость, добавить к нему лимонный сок и взбивать смесь миксером до пышной пенки. Начинайте взбивать на самой маленькой скорости и постепенно повышайте до максимальной.
  3. Добавить к белкам сахарную пудру, обязательно просеянную через сито. В сахарной пудре могут попасться крупные кристаллы, которые забьют носик кондитерского мешка и испортят вам все дело. Взбивать глазурь миксером до однородной консистенции, похожей на густую пасту.
  4. Переложить глазурь в кондитерский мешок. Удобно это делать, поместив мешок в высокий стакан. Завязать мешок, чтобы предотвратить вытекание айсинга.
  5. Если вы используете одноразовый кондитерский мешок без насадок, то отрежьте у него носик диаметром 2 мм.
  6. Теперь осталось самое интересное: украсить пряники глазурью и наслаждаться вашей красотой. Гораздо увлекательнее это делать всей семьей – праздничное настроение и веселые воспоминания вам будут обеспечены!

Enjoy!

Заметки к рецепту

  • 1 стакан – 250 мл.
  • В качестве украшения для пряников можно использовать не только глазурь, но и разноцветные кондитерские бусинки.
  • Забавные пряничные фигурки (в моем случае – ниндзя), сделанными своими руками – это отличная идея Новогоднего или Рождественского сувенира для друзей и близких!

Имбирные пряники с глазурью

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Данный пост содержит ссылку на партнерскую программу от iHerb. Это означает, что если вы пройдете по ссылке и приобретете указанный товар, то сайт Foodie Plaza получит небольшое комиссионное вознаграждение. Для вас это не будет ничего стоить, а для Foodie Plaza — это своеобразное спасибо за проделанную работу.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Нажмите на звезду, чтобы оценить пост

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 9

Пока что оценок нет, будьте первым!

Очень жаль, что этот пост не был полезен для вас.

Расскажите, как можно улучшить этот пост?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Scroll Up