Мидии в соусе из помидоров и шафрана

Мидии в соусе из помидоров и шафрана – потрясающее блюдо итальянской кухни, оригинальное название которого звучит как sautè di cozze (мидии на пару). Своим непередаваемым вкусом это блюдо обязано соусу, который идеально гармонирует с морскими моллюсками. Помидоры в сочетании с чесноком, луком и конечно же шафраном создают поистине умопомрачительный аромат, который перенесет вас к солнечным берегам Средиземноморья. Готовое блюдо, как правило, подается с ломтиками свежего багета, обжаренного на гриле.

В одном из своих более ранних постов я уже подробно описывала, как правильно выбирать и хранить мидии. Сейчас только добавлю, что створки мидий должны быть плотно закрыты. Приоткрытые мидии – мертвые мидии, их следует без сожаления выбросить.

Многие рекомендуют перед приготовлением замочить мидии на 20 минут в воде – моллюски начнут отфильтровывать воду и, таким образом, очистятся от оставшегося внутри песка. Я этого не делаю, но тут решать вам.

Ингредиенты

• Мидии – 500 г
• Консервированные помидоры в собственном соку – 1 банка (400 г)
• Лук – ½ шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Шафран – ½ ч.л. волокон
• Белое сухое вино – ½ стакана
• Соль, перец – по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Свежая петрушка для подачи (по желанию)

Способ приготовления

1. Тщательно вымыть мидии с помощью щетки, удаляя коричневые нити между створок (если таковые имеются). Мелко нарезать лук и чеснок.
2. Разогреть в большой сковороде оливковое масло, добавить лук и обжаривать пару минут. Добавить чеснок и готовить еще 1-2 минуты.
3. Добавить помидоры, посолить, поперчить и готовить 7-10 минут до загустения соуса.
4. Влить вино, добавить шафран и тушить соус 10 минут.
5. Добавить мидии, накрыть сковороду крышкой и готовить 5 минут, пока мидии не раскроют свои раковины.
6. Подавать мидии в соусе, украсив свежей петрушкой.

Enjoy!

Для любителей морепродуктов в моей копилке имеется множество вкусных и оригинальных рецептов. Загляните сюда и, возможно, вы вдохновитесь одной из моих идей. Особенно хочется порекомендовать мое коронное блюдо – запеченные в духовке хвосты лобстера, эффектная подача которых идеально подойдет для романтического ужина на двоих.

Экспериментируйте, пробуйте, готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вашей едой!

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!