Паста с мидиями в томатном соусе

Паста с мидиями в томатном соусе

5
(6)

Паста с мидиями в томатном соусе – очень легкое в приготовлении, вкусное и изысканное блюдо итальянской кухни.

Перейти к рецепту

Для приготовления этого средиземноморского яства идеально использовать свежие живые мидии, но, если в вашем регионе найти таковые проблематично, используйте замороженные.

При покупке свежих мидий следует обратить особое внимание на ряд моментов:

  • свежие мидии пахнут океаном;
  • раковины мидий должны быть плотно закрыты;
  • на раковинах не должно быть никаких трещин и сколов;
  • если мидию потрясти, внутри не должно ничего болтаться;

Как правильно хранить свежие мидии

Свежие мидии хранятся всего лишь два дня, поэтому желательно их готовить как можно быстрее после покупки. Храните живые мидии на нижней полке холодильника — она, как правило, самая холодная. Оптимальная температура хранения живых мидий 4 — 8 °С (39 – 46 °F).

Живым мидиям нужен кислород, поэтому их нельзя хранить в полиэтиленовом пакете – они задохнуться. Храните свежие мидии в емкости, накрыв тканевым или бумажным полотенцем – это предотвратит потерю влаги.

Свежие мидии можно заморозить, предварительно тщательно помыв и почистив их. В морозилке мидии хранятся 3 месяца.

Ингредиенты (2 порции)

  • Мидии в раковинах – 500 г
  • Паста (спагетти, лингвини) – 200 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук – ½ шт.
  • Сухое белое вино – ½ стакана
  • Консервированные помидоры в собственном соку – 1 банка (400 г)
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу
  • Свежая петрушка – небольшой пучок для сервировки

Способ приготовления

  1. С помощью щетки как следует вымыть мидии и удалить коричневые нити между створок (биссус). Мелко нарезать лук и чеснок.
  2. Отварить пасту до готовности. Откинуть на дуршлаг, сохранив ½ стакана крахмалистой воды.
  3. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, обжаривать в течение 5 минут, добавить чеснок. Помешивая, готовить еще 1-2 минуты.
  4. Добавить в сковороду помидоры и вино, перемешать, приправить солью и черным молотым перцем. Тушить соус 8-10 минут до загустения.
  5. Добавить к соусу мидии. Закрыть сковороду крышкой и готовить 5 минут пока мидии не раскроются. Выбросить нераскрывшиеся мидии. Если соус слишком густой, добавьте немного крахмалистой воды, оставшейся после приготовления пасты.
  6. Выложить к соусу с мидиями пасту, перемешать, прогреть 1-2 минуты.
  7. Посыпать пасту с мидиями порубленной петрушкой и немедленно подавать.

Enjoy!

Заметки к рецепту

  • 1 стакан – 250 мл.
  • Как вариант, после приготовления часть мидий можно очистить, а часть оставить для эффектной подачи.

Паста со свежими мидиями в томатном соусе

Любителям морепродуктов рекомендую также попробовать приготовить хвосты лобстера, запеченные в духовке – идеальное блюдо для романтического ужина. А поклонникам итальянской кухни наверняка придется по вкусу паста каламарата, представляющая собой пасту, приготовленную с кальмарами в ароматном томатном соусе.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь своей едой!

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Нажмите на звезду, чтобы оценить пост

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 6

Пока что оценок нет, будьте первым!

Очень жаль, что этот пост не был полезен для вас.

Расскажите, как можно улучшить этот пост?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Scroll Up