Паста каламарата с кальмарами

Паста каламарата с кальмарами

5
(10)

Каламарата — это классическая паста с морепродуктами, очень популярная в Неаполе (Южная Италия). Традиционный вариант этого блюда представляет собой пасту, приготовленную с кальмарами в ароматном томатном соусе.

Свое название блюдо получило благодаря одноименной разновидности пасты, которая напоминает нарезанные кольца кальмаров. Готовится паста каламарата очень просто и быстро: уже через 30 минут вы сможете насладиться вкуснейшим неаполитанским блюдом. Дополнив ужин бокалом белого охлажденного вина, вы еще больше окунетесь в атмосферу солнечной Италии с маленькими уютными ресторанчиками на побережье и потрясающими морскими пейзажами.

Одним из обязательных ингредиентов данного рецепта является белое сухое вино. Добавляя вино, вы улучшаете букет вкуса и аромат блюда. Вино содержит кислоту, которая обладает свойством раскрывать вкус других ингредиентов и передавать свой аромат. Для блюд с рыбой и морепродуктами очень хорошо подходит итальянское белое сухое вино Пино Гриджио (Pinot Grigio).

Ингредиенты (2 порции)

  • Паста каламарата – 200г
  • Кальмары – 400г
  • Помидоры черри – 200г
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Белое сухое вино – 1/3 стакана
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль + черный молотый перец по вкусу
  • Перец чили (хлопья или молотый) – щепотка
  • Свежая петрушка – небольшой пучок

Способ приготовления

  1. Разморозить кальмары и нарезать крупными кольцами (около 2 см).
  2. Отварить пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке. Откинуть пасту на дуршлаг, сохранив ½ стакана крахмалистой воды, в которой варилась паста.
  3. В большой сковороде нагреть оливковое масло, добавить чеснок, раздавленный плоской стороной ножа и перец чили. Готовить, периодически помешивая, 2 минуты.
  4. Добавить кальмары, готовить, помешивая 2 минуты. Затем убрать из сковороды чеснок, влить вино, добавить томатную пасту и нарезанные четвертинками помидоры черри. Посолить, поперчить и перемешать. Готовить на умеренном огне 7-10 минут.
  5. Влить крахмалистую воду из-под пасты. Количество воды определите сами: если жидкость практически вся выкипела, используйте всю воду (1/2 стакана) или частично (1/4 стакана), если жидкости достаточно. Добавить мелко порезанную петрушку и перемешать.
  6. Уменьшить огонь и переложить отваренную пасту к соусу с кальмарами. Перемешать пасту с соусом и подержать пару минут на огне.
  7. Подавать пасту каламарата горячей, дополнительно украсив свежей петрушкой.
    Buon appetito!

    Паста каламарата с кальмарами

    Любителям итальянской кухни рекомендую также попробовать приготовить знаменитую пасту э фаджоли (pasta e fagioli). Густой и ароматный суп с фасолью не оставит равнодушным никого из ваших домочадцев.

    Другое классическое блюдо итальянской кухни – нежное ризотто с сыром маскарпоне, зеленым горошком и морепродуктами. Простое, но в тоже время очень элегантное, это блюдо отлично подойдет для будничного ужина в Средиземноморском стиле.

    Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

    Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

    Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Нажмите на звезду, чтобы оценить пост

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 10

Пока что оценок нет, будьте первым!

Очень жаль, что этот пост не был полезен для вас.

Расскажите, как можно улучшить этот пост?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Scroll Up