Паста с мидиями в томатном соусе

Паста с мидиями в томатном соусе – очень легкое в приготовлении, вкусное и изысканное блюдо итальянской кухни.

Перейти к рецепту

Для приготовления этого средиземноморского яства идеально использовать свежие живые мидии, но, если в вашем регионе найти таковые проблематично, используйте замороженные.

При покупке свежих мидий следует обратить особое внимание на ряд моментов:

• свежие мидии пахнут океаном;
• раковины мидий должны быть плотно закрыты;
• на раковинах не должно быть никаких трещин и сколов;
• если мидию потрясти, внутри не должно ничего болтаться;

Как правильно хранить свежие мидии

Свежие мидии хранятся всего лишь два дня, поэтому желательно их готовить как можно быстрее после покупки. Храните живые мидии на нижней полке холодильника — она, как правило, самая холодная. Оптимальная температура хранения живых мидий 4 — 8 °С (39 – 46 °F).

Живым мидиям нужен кислород, поэтому их нельзя хранить в полиэтиленовом пакете – они задохнуться. Храните свежие мидии в емкости, накрыв тканевым или бумажным полотенцем – это предотвратит потерю влаги.

Свежие мидии можно заморозить, предварительно тщательно помыв и почистив их. В морозилке мидии хранятся 3 месяца.

Ингредиенты (2 порции)

• Мидии в раковинах – 500 г
• Паста (спагетти, лингвини) – 200 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук – ½ шт.
• Сухое белое вино – ½ стакана
• Консервированные помидоры в собственном соку – 1 банка (400 г)
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Свежая петрушка – небольшой пучок для сервировки

Способ приготовления

1. С помощью щетки как следует вымыть мидии и удалить коричневые нити между створок (биссус). Мелко нарезать лук и чеснок.
2. Отварить пасту до готовности. Откинуть на дуршлаг, сохранив ½ стакана крахмалистой воды.
3. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, обжаривать в течение 5 минут, добавить чеснок. Помешивая, готовить еще 1-2 минуты.
4. Добавить в сковороду помидоры и вино, перемешать, приправить солью и черным молотым перцем. Тушить соус 8-10 минут до загустения.
5. Добавить к соусу мидии. Закрыть сковороду крышкой и готовить 5 минут пока мидии не раскроются. Выбросить нераскрывшиеся мидии. Если соус слишком густой, добавьте немного крахмалистой воды, оставшейся после приготовления пасты.
6. Выложить к соусу с мидиями пасту, перемешать, прогреть 1-2 минуты.
7. Посыпать пасту с мидиями порубленной петрушкой и немедленно подавать.

Enjoy!

Заметки к рецепту

• 1 стакан – 250 мл.
• Как вариант, после приготовления часть мидий можно очистить, а часть оставить для эффектной подачи.

Любителям морепродуктов рекомендую также попробовать приготовить хвосты лобстера, запеченные в духовке – идеальное блюдо для романтического ужина. А поклонникам итальянской кухни наверняка придется по вкусу паста каламарата, представляющая собой пасту, приготовленную с кальмарами в ароматном томатном соусе.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь своей едой!

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!