Лобстер Fra Diavolo (паста с лобстером в остром томатном соусе)

Изысканное и элегантное, это блюдо для совершенно особенного случая. Оно эффектно украсит романтический ужин при свечах, день рожденья, новый год, да и любой другой праздничный стол.

Fra Diavolo (ит.) дословно переводится как «брат дьявола», а на деле означает всего лишь острый томатный соус, в котором готовится лобстер (он же омар). Своей остротой соус обязан измельчённому в хлопья перчику чили, количество которого вы можете регулировать по своему вкусу. Одна чайная ложка придаст блюду умеренный, мягкий жар и богатый пряный аромат.

В данном рецепте используется паста фетучини, но ее легко можно заменить спагетти или лингуини. Вместо клешней лобстера также отлично подойдут хвосты.

Ингредиенты (2 порции)

• Клешни лобстера (омара) – 300 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Белое сухое вино – ½ стакана
• Паста (фетучини, спагетти или лингуини) – 180 г
• Консервированные помидоры в собственном соку – 1 банка (425 г)
• Сушеный орегано – 1 ст.л.
• Перец чили хлопьями – 1 ч.л. или по вкусу
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Способ приготовления

1. Поставить на огонь воду для пасты. Посолить кипящую воду, добавить пасту и варить до готовности. Слить воду, сохранив 1 стакан воды из-под пасты.
2. В большой и глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить мелко порезанный чеснок. Готовить, помешивая, 1–2 минуты.
3. Добавить помидоры, посолить, поперчить, добавить орегано и хорошо перемешать.
4. Добавить вино, довести соус до кипения, уменьшить огонь и готовить пока соус не выпарится примерно вдвое.
5. Добавить перец чили, перемешать. Добавить клешни лобстера. Готовить на медленном огне около 10 минут до готовности лобстера. Если соус слишком густой, добавьте немного крахмалистой воды из-под пасты.
6. Выключить огонь. Вытащить из соуса клешни лобстера, разломать и достать из них мясо. Можно оставить несколько клешней в панцире для подачи, можно оставить в панцире их все. (В ресторане клешни подаются слегка надломанными).
7. Вернуть мясо лобстера к соусу, добавить отваренную пасту, перемешать. Подавать, украсив блюдо свежей зеленью петрушки.

Enjoy!

Рекомендую также попробовать приготовить хвосты лобстера, запеченные в духовке – красивое и эффектное праздничное блюдо, которое совершенно несложно готовится.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!