Салат из свежих помидоров, свеклы и сыра фета

Салат из свежих помидоров, свеклы и сыра фета – оригинальная холодная закуска или гарнир к основному блюду из рыбы или мяса.

Перейти к рецепту

Король этого салата — помидор, но не просто помидор, а сочный, сладкий помидор, созревший под лучами летнего солнца и напитавшийся энергией земли. Грунтовые помидоры невозможно перепутать ни с какими другими — мимо теплого аромата таких помидоров просто нельзя пройти мимо.

В самый разгар свежих сезонных овощей самое время приготовить этот легкий и очень полезный салатик. Ассорти разноцветных помидоров не только придает яркий и нарядный вид салату, но также несет в себе самые разные полезные микроэлементы. И желтые и красные помидоры – очень полезны, но они отличаются своими питательными характеристиками. К примеру, желтые помидоры содержат больше железа, цинка, фосфора, фолиевой кислоты и ниацина, но, в отличие от своих красных сородичей, совсем не содержат витамин А и ликопин (1) (2). Поэтому, чтобы получить максимум от этих чудесных даров природы – смешаем буйство летних красок и насладимся свежестью сезонных овощей.

Статья по теме:
Разница между красными и желтыми помидорами

Основу данного рецепта составляют три главных ингредиента: помидоры, свекла и сыр фета, гармонично дополняющие друг друга. Как вариант, замените сыр фета кедровыми орешками и у вас получится оригинальное веганское блюдо.

Для того, чтобы красиво и тонко нарезать свеклу кружочками, вам понадобится острый нож или мандолина. Я, как счастливая обладательница очень удачной модели мандолины, всегда держу ее под рукой и для тонкой нарезки свеклы предпочитаю ее.

Спелые помидоры прекрасно нарезаются ножом, главное, чтобы он был острый. Мой бесспорный фаворит – нож MIYABI Fusion Morimoto Edition.

Если вы, как и я, много и часто готовите, то чтобы сберечь ваши ручки, очень рекомендую приобрести защитные перчатки от порезов, и тогда никакие терки, мандолины и острые ножи не будут вам страшны.

Ингредиенты (2 порции)

• Свекла – 2 шт. среднего размера
• Помидоры – 2 шт. крупных (1 желтый и 1 красный)
• Помидоры черри (разных цветов) – 6 шт.
• Сыр фета – 4 ст.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Свежевыжатый сок лимона – 2 ст.л.
• Соль + свежемолотый черный перец — по вкусу
• Свежая петрушка – 2 ст.л. в нарезанном виде

Способ приготовления

1. Отварить свеклу, остудить, очистить и нарезать тонкими кружками с помощью острого ножа или мандолины.
2. Помидоры также нарезать тонкими кружками с помощью острого ножа.
3. Расположить помидоры и свеклу на сервировочных тарелках, чередуя контрастные цвета. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом, выжать сок лимона и добавить сыр фета. Украсить салат свежей петрушкой и немедленно подавать.

Enjoy!

Любителей свеклы возможно также заинтересует вкусный и полезный салат из рукколы со свеклой, козьим сыром и грецкими орехами — отличное дополнение к обеду или вариант легкого ужина.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Данный пост содержит ссылки на партнерскую программу от Аmazon. Это означает, что если вы пройдете по ссылкам и приобретете указанный товар, то сайт Foodie Plaza получит небольшое комиссионное вознаграждение. Для вас это не будет ничего стоить, а для Foodie Plaza — это своеобразное спасибо за проделанную работу.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!