Паста в соусе маскарпоне с креветками, зеленой спаржей и помидорами

Паста с креветками, спаржей и помидорами черри в нежном сливочном соусе маскарпоне – очень простое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для занятых будничных дней. Потратив на приготовление около 30 минут, вы получите сразу и гарнир, и основное блюдо, сочетающее в себе протеин, углеводы, клетчатку, полезные витамины и минералы.

Добавляя к пасте овощи, вы не только обогащаете общий вкус блюда, но и насыщаете свое меню полезными микроэлементами. Так, к примеру, спаржа относится к тем овощам, которые при термической обработке становятся еще более полезными, так как в ней увеличивается уровень антиоксидантов и их биодоступность (1).

Соус маскарпоне готовится очень просто и быстро, буквально за несколько минут и придает пасте шелковую, кремовую текстуру с тонким ароматом лимона и базилика.

Для приготовления правильной пасты следуйте нескольким простым инструкциям:

— используйте большую кастрюлю с большим количеством воды – это предотвратит слипание макаронных изделий и ускорит время их приготовления;

— при отваривании, не нужно накрывать крышкой кастрюлю с пастой;

— не добавляйте оливковое масло в воду при отваривании пасты — на слипание это никак не повлияет, но помешает лучшему обволакиванию пасты соусом;

— старайтесь использовать макароны из твердых сортов пшеницы с шершавой текстурой – такие макароны не развариваются в кашу и очень хорошо обволакиваются соусом и натертым сыром;

— для улучшения соуса также рекомендуется использовать небольшое количество крахмалистой воды от отваренных макарон – она способствует сгущению соуса.

Как измерить одну порцию спагетти без кухонных весов?

Отмерить одну порцию спагетти можно при помощи рук: возьмите пучок спагетти и сожмите большим и указательным пальцами – это и будет примерно одна порция макарон (55 граммов).

Любители кухонных гаджетов могут воспользоваться специальным измерителем, который можно найти в магазинах кухонных принадлежностей или заказать онлайн.

При наличии специальной ложки для спагетти, не забываем про ее дополнительный функционал: отверстие в центре ложке также позволяет отмерить одну порцию макарон.

Ингредиенты (4 порции)

• Паста (тальятелле или феттуччине) – 200г в сухом виде.
• Сливочный сыр маскарпоне – 150г
• Креветки очищенные – 200г
• Зеленая спаржа – 250г
• Помидоры черри – ½ ст. (100г)
• Свежий базилик – 3-4 листочка
• Сок и цедра ½ лимона
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль + перец по вкусу
• Тертый пармезан для сервировки по желанию

Способ приготовления

1. Подготовить продукты: разморозить креветки, помыть спаржу, черри, базилик и лимон. Отрезать у спаржи жесткие кончики и нарезать стебли на кусочки длиной около 5 см. Чеснок очистить и мелко порубить; помидоры черри разрезать вдоль пополам; базилик мелко нарезать; натереть на терке цедру лимона.
2. Отварить пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке. Тальятелле или феттуччине обычно варятся 7-9 минут. Откинуть пасту на дуршлаг, сохранив около 1/3 стакана крахмалистой воды, в которой варились макароны.
3. Приготовить соус: в небольшой емкости смешать сыр маскарпоне, нарезанный базилик, сок и цедру лимона.
4. В большой сковороде нагреть оливковое масло, добавить спаржу и готовить, помешивая, около 7 минут. Переложить спаржу на отдельную тарелку.
5. Долить в сковороду масло, добавить чеснок и креветки, немного посолить и поперчить. Готовить креветки, помешивая, около 8 минут до розового цвета.
6. Добавить к креветкам черри и готовить, помешивая, около 1-2 минут. Добавить спаржу, пасту, воду из-под макарон и соус маскарпоне. Все хорошо перемешать и готовить пару минут, чтоб прогреть пасту.
7. Выключить огонь и немедленно подавать блюдо, присыпав тертым пармезаном.

Enjoy!

Рекомендую вам также попробовать приготовить пасту из цельнозерновой муки с фасолью, помидорами и шпинатом как вариант вкусного, сытного и полезного ужина, который относится к блюдам знаменитой Средиземноморской диеты.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

(1) «Antioxidant properties of raw and cooked spears of green asparagus cultivars», ResearchGate

Данный пост содержит ссылки на партнерскую программу от Аmazon. Это означает, что если вы пройдете по ссылкам и приобретете указанный товар, то сайт Foodie Plaza получит небольшое комиссионное вознаграждение. Для вас это не будет ничего стоить, а для Foodie Plaza — это своеобразное спасибо за проделанную работу.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!