Pasta e fagioli — густой итальянский суп с пастой и фасолью

Pasta e fagioli (паста э фаджоли) – это популярное итальянское блюдо, вариантов приготовления которого великое множество. Дословно с итальянского pasta e fagioli означает “паста и фасоль” и в соответствии с названием представляет собой густой суп с пастой, фасолью, фаршем и помидорами.

Для приготовления этого красочного блюда традиционно используется паста ditalini и говяжий фарш. Я заменяю говяжий фарш на фарш из индейки, что совершенно не сказывается на вкусе, а блюдо получается более легким и диетическим.

Несмотря на довольно приличный список ингредиентов, pasta e fagioli готовится очень просто и быстро. Весь процесс приготовления можно разделить на четыре этапа:

1. Быстрая обжарка фарша на оливковом масле;
2. Обжарка овощей на оливковом масле;
3. Соединение овощей с фаршем, добавление бульона, воды, помидоров и специй;
4. Добавление фасоли и пасты.

Паста ditalini отваривается отдельно и добавляется к остальным ингредиентам в самом конце. Если вы не планируете съесть всю кастрюлю супа за один раз, рекомендую добавлять отваренную пасту порционно непосредственно в тарелки, иначе она впитает в себя слишком много жидкости.

Из указанного количества ингредиентов получается приблизительно 6 порций. Кстати говоря, на второй день pasta e fagioli становится еще вкусней.

Ингредиенты

• Паста ditalini – 1 стакан в сухом виде (120 г)
• Фарш индейки – 500 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Репчатый лук – 1 маленький или 1/2 большого
• Морковь – 2 шт. средних (около 200 г)
• Сельдерей – 2 стебля
• Томатный соус – 1 банка (425 г)
• Помидоры кусочками в собственном соку – 1 банка (400 г)
• Красная фасоль консервированная – 1 банка (400 г)
• Белая фасоль консервированная – 1 банка (400 г)
• Куриный бульон (можно заменить овощным) – 3 стакана (750 мл)
• Вода – 1 ст. (250 мл)
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Орегано сушеный – 1 ч.л.
• Тимьян сушеный – 1/2 ч.л.
• Соль – 1 ст.л. или по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Тертый пармезан и свежая зелень для сервировки (по желанию)

Способ приготовления

1. В отдельной большой кастрюле с кипящей водой отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Для ditalini время приготовления обычно составляет 8-10 минут. Откинуть пасту на дуршлаг.
2. В большой кастрюле с толстым дном нагреть 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить фарш индейки и готовить 5 минут, размешивая и разбивая фарш лопаткой до рассыпчатого состояния. Затем переложить фарш из кастрюли в отдельную тарелку.
   Как вариант, вы можете обжарить фарш индейки на отдельной сковороде.
3. В ту же кастрюлю с толстым дном влить оставшуюся столовую ложку масла. Добавить лук, чеснок, морковь и сельдерей. Готовить, периодически помешивая около 5 минут до мягкости овощей.
4. Добавить в кастрюлю к овощам бульон, воду, томатный соус, помидоры, базилик, орегано, тимьян и фарш индейки; посолить и поперчить. Довести суп до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут.
5. Добавить фасоль и пасту, довести до кипения и выключить огонь. Подавать суп сразу же, присыпав тертым пармезаном и мелко порезанной свежей петрушкой.

Enjoy!

Заметки к рецепту

• 1 стакан – 250 мл.
• Специи, указанные в рецепте можно заменить 1 ст.л. готового набора итальянских трав.

Любите блюда средиземноморской кухни? Тогда рекомендую попробовать приготовить густой рыбный суп c шафраном — традиционное блюдо средиземноморской кухни, основные компоненты которого – морепродукты, помидоры, шафран и апельсиновая цедра.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!