Вегетарианский суп чили с киноа и сладким картофелем

5
(12)

Густой и насыщенный, этот вегетарианский вариант чили разнообразит меню любителей овощных блюд. Благодаря большой концентрации растительного протеина, клетчатки, витаминов и минералов, этот суп является очень питательным и полезным.

Традиционно чили – это очень густой суп или стью (англ. stew), поэтому воды или бульона обычно добавляется немного. Я добавляю чуть больше литра воды/бульона и чили получается достаточно густой. Если вы хотите более жидкую консистенцию, просто увеличьте количество жидкости. Также имейте в виду, что, постояв, чили станет еще гуще, т.к. киноа впитает в себя некоторое количество воды.

Специи в чили – это тоже дело вкуса. Обязательными компонентами являются порошок чили и кумин, остальные специи добавляйте по желанию. Также смело меняйте количество специй в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Любите поострее – добавьте больше чеснока и порошка чили или наоборот, вообще не добавляйте чеснок и сократите количество острой приправы.

Этот вегетарианский чили вкусный и самодостаточный сам по себе, но можно также его подавать со сметаной, с авокадо, с кукурузными чипсами (tortilla) или присыпав сверху потертым сыром, кинзой, зеленым луком, петрушкой на ваш выбор.

Ингредиенты

  • Сладкий картофель – 1 средний (500 г)
  • Киноа красная — ½ ст.
  • Морковь — 1 шт.
  • Консервированные помидоры кусочками в собственном соку – 1 банка (400 г)
  • Красная консервированная фасоль – 1 банка (400 г)
  • Черная консервированная фасоль (можно заменить белой) – 1 банка (400 г)
  • Репчатый лук – ½ шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Порошок чили – 1 ст.л.
  • Кумин (зира) в порошке – 1 ст.л.
  • Орегано сушеный – 1 ст.л.
  • Паприка – 2 ч.л.
  • Соль – 1 ст.л. или по вкусу
  • Оливковое масло (масло авокадо) – 1-2 ст.л.
  • Вода или овощной бульон – 5 ст.

Способ приготовления

  1. Подготовить овощи: лук мелко нарезать, чеснок мелко порубить, морковь и сладкий картофель нарезать кубиками.
    Фасоль промыть под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.
  2. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить лук, морковь и, периодически помешивая, готовить 4 минуты до мягкости лука.
  3. Добавить чеснок и специи (кумин, порошок чили, орегано, паприку), перемешать и готовить 1 минуту.
  4. Добавить фасоль, помидоры, сладкий картофель и киноа. Залить все овощным бульоном или водой, посолить и хорошо перемешать.
  5. Довести суп до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и готовить 20-25 минут. Чили готов, когда сладкий картофель станет мягким.
  6. Разлить суп по тарелкам, присыпав по желанию свежей зеленью или сыром и немедленно подавать.

Enjoy!

Заметки к рецепту

  • 1 стакан – 250 мл.

Вегетарианский суп чили с киноа и сладким картофелем

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Нажмите на звезду, чтобы оценить пост

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 12

Пока что оценок нет, будьте первым!

Очень жаль, что этот пост не был полезен для вас.

Расскажите, как можно улучшить этот пост?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Scroll Up