Лобстер Fra Diavolo (паста с лобстером в остром томатном соусе)
Изысканное и элегантное, это блюдо для совершенно особенного случая. Оно эффектно украсит романтический ужин при свечах, день рожденья, новый год, да и любой другой праздничный стол.
Fra Diavolo (ит.) дословно переводится как «брат дьявола», а на деле означает всего лишь острый томатный соус, в котором готовится лобстер (он же омар). Своей остротой соус обязан измельчённому в хлопья перчику чили, количество которого вы можете регулировать по своему вкусу. Одна чайная ложка придаст блюду умеренный, мягкий жар и богатый пряный аромат.
В данном рецепте используется паста фетучини, но ее легко можно заменить спагетти или лингуини. Вместо клешней лобстера также отлично подойдут хвосты.
Ингредиенты (2 порции)
- Клешни лобстера (омара) – 300 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Белое сухое вино – ½ стакана
- Паста (фетучини, спагетти или лингуини) – 180 г
- Консервированные помидоры в собственном соку – 1 банка (425 г)
- Сушеный орегано – 1 ст.л.
- Перец чили хлопьями – 1 ч.л. или по вкусу
- Соль, черный молотый перец по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Способ приготовления
- Поставить на огонь воду для пасты. Посолить кипящую воду, добавить пасту и варить до готовности. Слить воду, сохранив 1 стакан воды из-под пасты.
- В большой и глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить мелко порезанный чеснок. Готовить, помешивая, 1–2 минуты.
- Добавить помидоры, посолить, поперчить, добавить орегано и хорошо перемешать.
- Добавить вино, довести соус до кипения, уменьшить огонь и готовить пока соус не выпарится примерно вдвое.
- Добавить перец чили, перемешать. Добавить клешни лобстера. Готовить на медленном огне около 10 минут до готовности лобстера. Если соус слишком густой, добавьте немного крахмалистой воды из-под пасты.
- Выключить огонь. Вытащить из соуса клешни лобстера, разломать и достать из них мясо. Можно оставить несколько клешней в панцире для подачи, можно оставить в панцире их все. (В ресторане клешни подаются слегка надломанными).
- Вернуть мясо лобстера к соусу, добавить отваренную пасту, перемешать. Подавать, украсив блюдо свежей зеленью петрушки.
Enjoy!
Рекомендую также попробовать приготовить хвосты лобстера, запеченные в духовке – красивое и эффектное праздничное блюдо, которое совершенно несложно готовится.
Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.
Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.
