Лабне с лимоном и фисташками

Лабне (labneh) – нежный сыр из йогурта, очень популярное блюдо в странах Ближнего Востока и в Средиземноморье. Лабне прекрасно сочетается с овощами или фруктами, его можно превратить в легкий десерт, намазать на тост или использовать как альтернативу крем-сыру. При подаче как самостоятельное блюдо, к лабне добавляются различные специи и оливковое масло. Этот мягкий сыр очень легко приготовить в домашних условиях, следуя простым рекомендациям данного рецепта.

Главные ингредиенты лабне – греческий йогурт и соль. Ингредиенты смешиваются, откидываются в марле на дуршлаг и оставляются на ночь или на сутки в холодильнике. В результате получается нежный сыр из отфильтрованного от сыворотки йогурта.

Предлагаю окунуться в колоритный мир кухни Ближнего Востока и приготовить лабне со свежим цитрусовым ароматом лимона и тонкой кислинкой специи сумах. Добавьте фисташки для дополнительного вкуса и текстуры, украсьте свежей петрушкой — и блюдо готово. Подавайте лабне с теплыми лепешками пита, овощами или как соус к блюдам из птицы или рыбы.

Ингредиенты

• Густой йогурт без добавок – 500г
• Соль – ¼ ч.л.
• Фисташки – ¼ стакана
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Свежая петрушка – пара стеблей
• Цедра лимона – 1 ст.л.
• Специя сумах – ¼ ч.л.

Способ приготовления

1. Застелить дуршлаг или сито большим куском марли, сложенной в несколько слоев. Расположить дуршлаг на кастрюле так, чтобы дуршлаг не касался дна кастрюли.
2. Смешать йогурт с солью, выложить в марлю и завернуть края ткани.
3. Йогурт поставить на ночь или на сутки в холодильник. Чем дольше йогурт будет сцеживаться, тем плотнее будет его консистенция – действуйте согласно вашим вкусовым предпочтениям.
4. Достать готовый лабне из холодильника, переложить в сервировочную тарелку, добавить цедру лимона, сумах, фисташки и оливковое масло. Украсить лабне порезанной петрушкой и подавать.

Enjoy!

Заметки к рецепту

• Для приготовления лабне также отлично подойдет йогурт из цельного козьего или овечьего молока.
• Готовый лабне можно хранить в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере до одной недели.
• Сумах – это популярная на Ближнем Востоке и Средиземноморье специя насыщенного бордового цвета с кисловатым, чуть вяжущим вкусом. Сумах отлично подходит для мясных и рыбных блюд, для салатов, заправок и соусов, для маринования и тушения. Специю сумах можно найти в магазине World Market, а также заказать онлайн на Amazon (для жителей США).

Любите блюда Средиземноморской кухни? Тогда рекомендую попробовать приготовить рулеты из тортильи с вялеными помидорами, сыром, шпинатом и базиликом — простую и легкую летнюю закуску, которая идеально подходит для фуршета или пикника на природе.

Другое традиционное блюдо Средиземноморской кухни — густой рыбный суп c шафраном, главные компоненты которого – морепродукты, помидоры, шафран и апельсиновая цедра.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Данный пост содержит ссылки на партнерскую программу от Amazon. Это означает, что если вы пройдете по ссылкам и приобретете указанный товар, то сайт Foodie Plaza получит небольшое комиссионное вознаграждение. Для вас это не будет ничего стоить, а для Foodie Plaza — это своеобразное спасибо за проделанную работу.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!