Вегетарианский суп чорба фрик

Чорба фрик – традиционное блюдо Алжирской кухни, варианты приготовления которого разнятся в зависимости от региона. Чорбу фрик готовят с мясом и без, с нутом и без нута, с различными специями и овощами, но главный неизменный ингредиент супа – зеленая пшеница фрике.

Фрике (англ. freekeh) – это зерна молодой зеленой пшеницы, обладающие уникальным вкусом и текстурой. Фрике, по факту, обозначает не сорт пшеницы, а процесс ее изготовления: пшеницу собирают на стадии, когда зерно еще сохраняет свою молочную влажность. Затем снопы высушивают на солнце и обжигают огнем, в процессе которого сгорает солома и внешняя оболочка, а сами зерна остаются неповрежденными. Далее пшеницу дробят и перетирают, в результате чего она становится внешне похожей на зеленоватый булгур.

По своим питательным характеристикам фрике сопоставима с такими зерновыми продуктами, как камут, спельта, фарро, которые являются важной составляющей знаменитой своими полезными для здоровья свойствами Средиземноморской диеты. Поскольку зерна фрике собирают в молодом возрасте, они по максиму сохраняют свою питательную ценность. Фрике содержит большое количество протеина, диетических волокон, витаминов и минералов и при этом имеет низкий гликемический индекс.

Если вы еще ни разу не пробовали этот простой, но вкусный суп, то данный рецепт – прекрасный способ познакомиться с замечательным зерном фрике и разнообразить свой рацион новым полезным ингредиентом. Суп чорба фрик готовится очень легко, получается густым и насыщенным с пряным ароматом восточных специй.

Ингредиенты (1 порция)

• Фрике – 1 стакан (160г)
• Помидоры консервированные – 1 банка (400г) или 4 шт. свежих
• Лук- ½ шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Нут консервированный – 1 банка (400г)
• Кориандр сушеный – 1 ст.л.
• Паприка – ½ ст.л.
• Корица – ½ ч.л.
• Соль + черный молотый перец – по вкусу
• Перец чили молотый – ¼ ч.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Вода – 1.5 л
• Свежая петрушка, кинза или зелень сельдерея для украшения

Способ приготовления

1. Подготовить продукты: лук, чеснок очистить, мелко нарезать; если используете свежие помидоры – ошпарить их кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками; пшеницу как следует промыть и оставить в воде, пока занимаетесь другими ингредиентами. Перед добавлением пшеницы в суп слить воду.
2. В кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок и пассировать около 2 минут. Добавить специи: кориандр, паприку, корицу, чили, соль, перец. Готовить, помешивая еще около 2 минут.
3. Добавить в кастрюлю помидоры и томатную пасту, размешать, довести до кипения. Влить воду, добавить пшеницу, довести до кипения и варить 15-20 минут до готовности фрике. За 5 минут до окончания приготовления добавить к супу консервированный нут.
4. Разлить готовый чорба фрик по тарелкам, украсить зеленью и немедленно подавать.

Enjoy!

Заметки к рецепту

• Количество перца чили добавляйте по своему усмотрению – насколько острое вы предпочитаете блюдо.
• Фрике придает настоящую аутентичность данному блюду, однако, если его сложно найти в вашем регионе, то подходящей альтернативой станет булгур.

В настоящее время фрике становится все более популярной крупой и ее можно найти в обычных продуктовых магазинах или же заказать онлайн на Amazon (для жителей США).

Рекомендую также попробовать приготовить пасту из пшеницы камут с фасолью, помидорами и шпинатом – простое в приготовлении вегетарианское блюдо, которое насытит ваш организм энергией, клетчаткой, витаминами и минералами.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Данный пост содержит ссылки на партнерскую программу от Аmazon. Это означает, что если вы пройдете по ссылкам и приобретете указанный товар, то сайт Foodie Plaza получит небольшое комиссионное вознаграждение. Для вас это не будет ничего стоить, а для Foodie Plaza — это своеобразное спасибо за проделанную работу.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!