Мидии в соусе из помидоров и шафрана
Мидии в соусе из помидоров и шафрана – потрясающее блюдо итальянской кухни, оригинальное название которого звучит как sautè di cozze (мидии на пару). Своим непередаваемым вкусом это блюдо обязано соусу, который идеально гармонирует с морскими моллюсками. Помидоры в сочетании с чесноком, луком и конечно же шафраном создают поистине умопомрачительный аромат, который перенесет вас к солнечным берегам Средиземноморья. Готовое блюдо, как правило, подается с ломтиками свежего багета, обжаренного на гриле.
В одном из своих более ранних постов я уже подробно описывала, как правильно выбирать и хранить мидии. Сейчас только добавлю, что створки мидий должны быть плотно закрыты. Приоткрытые мидии – мертвые мидии, их следует без сожаления выбросить.
Многие рекомендуют перед приготовлением замочить мидии на 20 минут в воде – моллюски начнут отфильтровывать воду и, таким образом, очистятся от оставшегося внутри песка. Я этого не делаю, но тут решать вам.
Ингредиенты
- Мидии – 500 г
- Консервированные помидоры в собственном соку – 1 банка (400 г)
- Лук – ½ шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Шафран – ½ ч.л. волокон
- Белое сухое вино – ½ стакана
- Соль, перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Свежая петрушка для подачи (по желанию)
Способ приготовления
- Тщательно вымыть мидии с помощью щетки, удаляя коричневые нити между створок (если таковые имеются). Мелко нарезать лук и чеснок.
- Разогреть в большой сковороде оливковое масло, добавить лук и обжаривать пару минут. Добавить чеснок и готовить еще 1-2 минуты.
- Добавить помидоры, посолить, поперчить и готовить 7-10 минут до загустения соуса.
- Влить вино, добавить шафран и тушить соус 10 минут.
- Добавить мидии, накрыть сковороду крышкой и готовить 5 минут, пока мидии не раскроют свои раковины.
- Подавать мидии в соусе, украсив свежей петрушкой.
Enjoy!
Для любителей морепродуктов в моей копилке имеется множество вкусных и оригинальных рецептов. Загляните сюда и, возможно, вы вдохновитесь одной из моих идей. Особенно хочется порекомендовать мое коронное блюдо – запеченные в духовке хвосты лобстера, эффектная подача которых идеально подойдет для романтического ужина на двоих.
Экспериментируйте, пробуйте, готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вашей едой!
Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.
Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.
