Полента с грибами и козьим сыром

Полента с грибами и козьим сыром – это очень простое, но в тоже время вкусное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда или ужина. Нежная кукурузная каша, она же полента, прекрасно сочетается с насыщенным вкусом грибов и пикантными нотками козьего сыра.

Для приготовления поленты рекомендую использовать крупу грубого помола, изготовленную из целых высушенных зерен кукурузы. Такая крупа содержит в себе плодовую оболочку зерна и ядро (зародыш), которые богаты антиоксидантами, витаминами группы В и клетчаткой. Более того, полента из цельнозерновой крупы обладает более выраженной текстурой и сохраняет аромат свежей кукурузы.

Ингредиенты

• Свежие грибы (шампиньоны, шиитаки) — 250г
• Кукурузная крупа – 1 стакан
• Козий сыр – 100г
• Пармезан – ¼ стакана
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль + черный молотый перец по вкусу
• Перец черри – 1 шт. (по желанию)
• Свежая петрушка или базилик для украшения (по желанию)

Способ приготовления

1. Промыть грибы под проточной водой, обсушить с помощью бумажного полотенца и тонко нарезать.
2. Разогреть сковороду, налить масло, добавить грибы и обжаривать по 3 минуты с каждой стороны. Готовьте грибы небольшими партиями, чтобы они располагались на сковороде в один слой – тогда они хорошо подрумянятся.
3. Приготовить поленту согласно инструкции на упаковке. Если у вас кукурузная крупа грубого помола, то она готовится около 30 минут при периодическом помешивании. За пару минут до окончания приготовления добавить к поленте натертый пармезан и покрошенный козий сыр. Тщательно перемешать кашу, посолить и поперчить.
4. Разложить поленту по порционным тарелкам, добавить грибы и порезанный тонкими кольцами перец черри. Украсить зеленью, пармезаном и подавать.

Enjoy!

Заметки к рецепту

• 1 стакан — 250 мл.

Кстати говоря, грибы не только обогащают вкус поленты, но также несут в себе огромную пользу для здоровья человека: они способствуют укреплению иммунитета (1), поддерживают здоровье сердца и сосудов (2), а также являются средством для профилактики рака (3).

Внесите в свой рацион грибы – организм скажет вам спасибо. Вы можете использовать грибы для приготовления овощного бульона – и у вас получится отличная альтернатива мясному бульону. Добавьте грибы к гречке – и обычная каша превратится в полноценное вегетарианское блюдо (рецепт здесь).

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

(1) «Dietary Supplementation with White Button Mushroom Enhances Natural Killer Cell Activity in C57BL/6 Mice», The Journal of Nutrition, Oxford University Press
(2) «Both common and specialty mushrooms inhibit adhesion molecule expression and in vitro binding of monocytes to human aortic endothelial cells in a pro-inflammatory environment», Nutrition Journal
(3) «Anti-Aromatase Activity of Phytochemicals in White Button Mushrooms (Agaricus bisporus)», American Association for Cancer Research

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!