Пряники с корицей и мелассой (черной патокой)

Мягкие, ароматные и очень-очень вкусные, пряники с корицей и мелассой – чудесное домашнее лакомство для детей и взрослых. Пряники похожи на любимое многими имбирное печенье, только здесь нет имбиря, зато есть ряд других ключевых ингредиентов.

Пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты и краткий рецепт

Богатым и насыщенным вкусом это восхитительное лакомство обязано мелассе или черной патоке, которая представляет собой густой темный сироп со специфическим запахом. Другой немаловажный компонент – коричневый сахар, который в паре с мелассой придает такой неповторимый вкус этому нежному десерту.

При выборе мелассы (черной патоки) обращайте внимание на ее состав: качественный продукт не должен содержать диоксид серы (sulfur dioxide) — химический консервант на основе серы, который добавляют для увеличения срока годности товара. Рекомендую использовать фирму Grandma’s Molasses (для жителей США) и Wholesome Organic Molasses (ссылка на iherb для жителей США и других стран).

Пошаговый рецепт с фото:

Соединяем в одной емкости муку, соль, соду, корицу. В другой емкости соединяем масло, сахар, мелассу и ваниль, перемешиваем, добавляем яйцо и снова перемешиваем.

Соединяем обе смеси и замешиваем тесто. Затем тесто разделяем на две части и формируем из каждой шар. Выкладываем шары на пленку и придаем форму толстого блина. Заворачиваем пленку и убираем тесто в холодильник минимум на 1 час.

Далее осталось раскатать тесто, вырезать из него печенья и запечь 10 минут в духовке.

Вы почувствуете, как ваша кухня наполняется волшебным ароматом – печенье готово!

Ингредиенты

• Размягченное сливочное масло – ¾ стакана (160г)
• Коричневый сахар – ½ стакана (100г)
• Меласса – 2/3 стакана (220г)
• Яйцо – 1 шт.
• Экстракт ванили – 1 ч.л.
• Мука – 3 ½ стакана (420г)
• Молотая корица – 1 ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Соль – ½ ч.л.

Способ приготовления

1. Соединить в емкости масло, сахар, мелассу и хорошо перемешать. Добавить яйцо, экстракт ванили и снова перемешать.
2. В отдельной емкости соединить муку, соль, соду, корицу и перемешать.
3. В емкости с мучной смесью сделать углубление в виде колодца и добавить влажные ингредиенты. Хорошо перемешать. Можно воспользоваться миксером, но я все смешиваю сначала ложкой, затем домешиваю тесто руками. Сильно вымешивать тесто не нужно, достаточно собрать все воедино и сформировать шар. У вас получится плотное, не липнущее к рукам тесто.
4. Разделить тесто на две части, сформировать из каждой половинки шар и приплюснуть в толстый блин (так тесто быстрее остынет и его будет легче раскатывать). Завернуть обе части в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
5. Достать из холодильника одну часть теста и раскатать тесто толщиной около 6 мм.
6. С помощью формочек вырезать из теста фигурки и аккуратно перенести их на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать пряники в разогретой до 180°С (350°F) духовке 9-10 минут. Повторить процедуру с оставшейся частью теста.

Enjoy!

Заметки к рецепту

• 1 стакан – 250 мл.
• Сливочное масло желательно размягчить при комнатной температуре, а не растапливать в микроволновой печи – пряники получатся более мягкими и рассыпчатыми.
• Тесто можно приготовить заранее, завернуть в пленку и хранить в холодильнике 2 дня. Непосредственно перед приготовлением пряников, достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного постоять, тогда его будет легче раскатывать.
• Храните готовые пряники при комнатной температуре в плотно закрывающемся контейнере.

Пищевая ценность в одной порции (6 печений, 70 граммов)
Калории: 263 кКал | Белки: 3 г | Жиры: 9.4 г | Углеводы: 41 г | Сахар: 19 г

Любителям домашней выпечки также рекомендую попробовать приготовить лимонные маффины с маком и рикоттой, нежный вкус которых не оставит равнодушным никого из ваших домочадцев. А может вам стоит удивить ваших друзей и близких настоящим аутентичным печеньем мадлен, рецептом которого я обязана хранительнице кулинарных традиций Леона Мадам дю Бери?

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Данный пост содержит ссылку на партнерскую программу от iHerb. Это означает, что если вы пройдете по ссылке и приобретете указанный товар, то сайт Foodie Plaza получит небольшое комиссионное вознаграждение. Для вас это не будет ничего стоить, а для Foodie Plaza — это своеобразное спасибо за проделанную работу.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!