Фаршированный сладкий картофель с киноа, помидорами, фасолью и кукурузой

Фаршированный сладкий картофель с киноа, помидорами, фасолью и кукурузой

5
(16)

Фаршированный сладкий картофель с киноа, помидорами, фасолью и кукурузой – вкусное и полезное вегетарианское блюдо, которое особенно понравится тем, кто придерживается здорового питания.

Перейти к рецепту

Обладая высокой питательной ценностью, это блюдо наполнит ваш организм растительным протеином, клетчаткой, витаминами, минералами и необходимыми антиоксидантами. Кстати говоря, киноа, входящая в состав данного рецепта, одобрена НАСА для питания космонавтов и рассматривается как потенциальный кандидат для выращивания в открытом космосе (1) (2).

Сладкий картофель очень хорошо сочетается с компонентами начинки, а специи придают блюду особенный колорит Юго-Западного региона США, который сочетает в себе кулинарные традиции Мексики, Испании и коренного индейского населения.

Готовится фаршированный сладкий картофель очень просто. Прежде всего его надо хорошенько помыть с помощью щетки для чистки овощей. Несколько месяцев назад я открыла для себя удивительную щетку от японского производителя KAMENOKO TAWASHI. Сделанная из натуральных пальмовых волокон, эта щетка очень прочная, экологичная и многофункциональная: помимо овощей, ей также можно мыть посуду, раковину и ванную. Более того, она очень быстро сохнет, что предотвращает развитие патогенных бактерий.

Сладкий картофель и щетка tawashi

Подготовив картофель, отправляем его запекаться в духовку и ставим вариться киноа. Пока запекается картофель и варится киноа, занимаемся приготовлением начинки. Начинка состоит из лука, чеснока, помидоров, кукурузы, фасоли и специй, которые обжариваются в течение короткого времени на сковороде. Позже к ним добавляется готовая киноа и сыр.

Начинка для фарширования сладкого картофеля

При желании можно изменить компоненты начинки: замените помидоры сладким перцем, не добавляйте кукурузу или уберите сыр, если хотите, чтоб у вас получилось веганское блюдо.

Ингредиенты

  • Сладкий картофель – 4 больших или 6 маленьких
  • Киноа – 1/3 стакана
  • Фасоль консервированная – ½ стакана
  • Сладкая кукуруза – ½ стакана
  • Консервированные помидоры кусочками в собственном соку – 1 стакан
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Сыр чеддер – 1 стакан в натертом виде
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Лук – ½ шт.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Чили порошок – ½ ч.л.
  • Кумин (зира) молотый – 1 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Свежая петрушка для украшения

Способ приготовления

  1. Лук, чеснок очистить и мелко порубить; сыр натереть на крупной терке.
    Сладкий картофель помыть с помощью щетки для овощей и обсушить бумажным полотенцем. Слегка проткните вилкой поверхность картофеля.
  2. Разместить сладкий картофель на застеленный пергаментной бумагой противень и запекать в духовке при 200°C (400°F) 40-60 минут в зависимости от размера картофелин. Готовность проверять вилкой: сладкий картофель станет мягким, когда приготовится и вилка его легко проткнет.
  3. Пока запекается картофель, приготовить киноа согласно инструкции на упаковке. У вас должно получиться около 1 стакана отваренной киноа.
  4. Готовим начинку. Нагреть большую сковороду на среднем огне, добавить оливковое масло и лук. Готовить 2-3 минуты до размягчения лука. Добавить чеснок, готовить еще секунд 30; добавить кумин, паприку, чили и соль; перемешать. Выложить готовую киноа, помидоры, фасоль, кукурузу и хорошо размешать. Снять сковороду с огня. Выжать сок лимона, добавить ½ стакана сыра и размешать.
  5. Сделать разрез вдоль поверхности готового сладкого картофеля. С помощью вилки аккуратно раздвинуть кожуру и немного разрыхлить мякоть, чтобы освободить место для начинки. Наполнить картофель начинкой и посыпать сверху оставшимся сыром. Поставьте сладкий картофель обратно в духовку на 5 минут для того, чтобы расплавился сыр. Как вариант, погрейте картофель минуты 3 в микроволновке.
  6. Подавайте фаршированный сладкий картофель, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Enjoy!

Фаршированный сладкий картофель с киноа, помидорами, фасолью и кукурузой

Фаршированный сладкий картофель с киноа, помидорами, фасолью и кукурузой относится к блюдам знаменитой Средиземноморской диеты, которая способствует укреплению и поддержанию здоровья в долгосрочной перспективе. Подробнее об основных принципах Средиземноморской диеты и о том, чем она отличается от многих других можно узнать здесь.

Поклонникам здорового питания рекомендую ознакомиться с подборкой вкусных и полезных рецептов, которые может приготовить каждый.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Данный пост содержит ссылки на партнерскую программу от Amazon. Это означает, что если вы пройдете по ссылкам и приобретете указанный товар, то сайт Foodie Plaza получит небольшое комиссионное вознаграждение. Для вас это не будет ничего стоить, а для Foodie Plaza — это своеобразное спасибо за проделанную работу.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Нажмите на звезду, чтобы оценить пост

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 16

Пока что оценок нет, будьте первым!

Очень жаль, что этот пост не был полезен для вас.

Расскажите, как можно улучшить этот пост?

Один комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *