Банановый хлеб

Банановый хлеб или банановый кекс — вкусный, сочный десерт, главный козырь которого — перезревшие бананы.

Банановый хлеб очень популярное блюдо в США, где существует множество способов его приготовления. Предлагаю вам попробовать мой вариант, который сочетает в себе все характерные особенности этого изумительного блюда, но при этом несколько улучшается его пищевая ценность.

Традиционный рецепт бананового хлеба включает в себя такие компоненты как сливочное масло, белая мука и белый сахар. В моем варианте мы будем использовать масло авокадо, цельнозерновую муку и коричневый сахар.

Масло авокадо — это уникальный, универсальный и очень полезный продукт, который, по моему мнению, должен быть в арсенале каждой хозяйки. Масло авокадо богато полезными мононенасыщенными жирами и оно устойчиво к высоким температурам, поэтому смело используйте его во всех видах готовки.

Цельнозерновая мука содержит клетчатку и различные полезные микроэлементы, в отличие от белой муки, которая ни больше ни меньше чем пустые калории и углеводы.

Коричневый сахар, в частности сахар turbinado, используемый в данном рецепте, по сути, тот же не особо полезный сахар, но вследствие меньшей обработки он содержит некоторое количество минералов и микроэлементов. Коричневый цвет такого сахара обусловлен присутствием мелассы (тростниковой патоки), за счет этого банановый хлеб приобретает более темный цвет, более насыщенную текстуру и аромат. Очень рекомендую использовать именно коричневый сахар, обещаю, вы будете довольны результатом!

Что касается количества сахара, в банановом хлебе это величина переменная и зависит от вашего вкуса. В своем рецепте я использую 1/3 мерного стакана сахара, но вы можете экспериментировать, добавляя от ½ до целого стакана для очень сладкого результата. Но, внимание сладкоежкам, не забывайте, что перезревшие бананы гораздо слаще просто спелых бананов. Уменьшая количество сахара и заменяя его на коричневый, у вас получится все тот же восхитительный, сочный и сладкий банановый хлеб, но с еще более выраженной текстурой, ароматом и, самое главное, более полезный для вашего здоровья.

Ингредиенты

• Бананы (очень спелые, с темными пятнами) – 3 шт. маленьких или 2 шт. больших
• Масло авокадо – 1/3 стакана (71 г)
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Коричневый сахар – 1/3 стакана (65 г)
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1,5 стакана (около 200 г)

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 175°С (350°F).
2. Очистить и размять бананы с помощью вилки до однородного состояния.
3. Добавить к банановому пюре масло, перемешать.
4. Добавить соль, соду, сахар, слегка взбитое яйцо и хорошо перемешать.
5. Всыпать муку и снова все хорошо перемешать.
6. Влить тесто в смазанную маслом авокадо форму и выпекать в духовке 50-60 минут. Готовность кекса проверять зубочисткой – проткните зубочисткой середину хлеба, если она осталась сухой, значит кекс готов.

Enjoy!

Заметки к рецепту

• 1 стакан — 250 мл.
• Бананы должны быть очень спелыми, даже перезревшими с темными пятнышками. Чтобы ускорить процесс дозревания, бананы можно положить в бумажный пакет вместе с яблоком, закрыть его и убрать в темное место. Выделяющиеся из яблока газы ускорят процесс дозревания бананов.
• Для запекания бананового хлеба я использую покупную форму из фольги размером 22х12 см.
• Масло авокадо можно заменить растопленным кокосовым маслом, растопленным сливочным или растительным. На вкус это не повлияет, только на питательную ценность.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!